Osma – Świeżo ekstrahowany zimny napar w 90 sekund

Nowy sposób parzenia i doświadczania kawy

Kawa zawiera szerokie spektrum związków smakowych i aromatycznych, które ożywają podczas parzenia. Staraliśmy się uchwycić jak najszerszy zakres tych związków poprzez ponowne przemyślenie sposobu ekstrakcji kawy na poziomie fizyki, zachowując jednocześnie najlepsze elementy tradycyjnego espresso UX. Rezultatem jest nowa Osma Pro.

Tradycyjny zimny napar wychwytuje związki wrażliwe na ciepło, które niszczy gorąca woda, ale jego ponad 12-godzinny napar traci związki wrażliwe na upływ czasu.

Metody parzenia na gorąco wychwytują wrażliwe na czas lotne związki, które nadają kawie ostre, jasne nuty i przekazują świeżość, ale niszczą długi ogon związków wrażliwych na ciepło, zanim będzie można je wyczuć.

Osma wykorzystuje harmoniczne i recyrkulację, aby ekstrahować na zimno najszerszą gamę związków smakowych i aromatycznych, uzyskując energetyzującą i złożoną filiżankę z pianką przypominającą espresso i odczuciem w ustach, z wyższą wydajnością ekstrakcji w ciągu dwóch minut niż tradycyjny zimny napar może osiągnąć w ciągu 24 godzin.

Podstawowa technologia

Osma parzy do 12 uncji lodowatej kawy z wydajnością ekstrakcji ponad 20% w niecałe dwie minuty. Naszym podstawowym mechanizmem działania jest mikrokawitacja: tysiące mikropęcherzyków tworzących się w wyniku uwolnienia co2 uwięzionego w mielonych ziarnach kawy, a następnie zapadających się w kolbie, wyrzucając energię potrzebną do wydobycia najszerszej gamy związków smakowo-zapachowych.

Mikrokawitację ułatwiamy poprzez trzy nakładające się procesy:

Recyrkulacja

Woda przepływa w sposób ciągły z filiżanki lub karafki przez kawę w kolbie, wyciągając jej coraz więcej z każdym cyklem

Nacisk

W miarę jak kawa w kolbie kwitnie, jej ciśnienie w pętli wzrasta, osiągając podczas parzenia ponad 10 barów

Harmonia

Modelujemy naszą pompę membranową jako źródło punktowe, a nasze wewnętrzne objętości i obszary przekroju poprzecznego – słomę wlotową, przewody wewnętrzne, objętość własną pompy i kolbę – jako akustyczną linię transmisyjną. Pompa działa ze znaną częstotliwością, a resztę linii dobieramy tak, aby częstotliwość ta sumowała się dokładnie w miejscu, w którym krążek z kawą znajduje się w kolbie, wyrzucając maksymalną energię w tym miejscu linii.

Patenty w toku:

RECYRCULACJA INFUSING Amerykańskie zgłoszenie patentowe: 20210076699

APARATURA DO INFUZJI ORAZ PROCES I METODA STOSOWANIA TEGO SAMEGO Zgłoszenia Patentowego USA: 20210076871

Szybko zaparzaj do 12 uncji na raz

Niezwykła wydajność Osmy pozwala przygotować wszystko, od intensywnego (8.0+ TDS) zimnego espresso o pojemności 3 uncji do wysokiego 12 uncji o mocy podobnej do tradycyjnego zimnego naparu w zanurzeniu (2.0 TDS), a wszystko to w niecałe dwie minuty:

Zmiel swoją ulubioną kawę tak jak espresso: 200-300 mikronów.

Załaduj i równomiernie rozprowadź około 21 gramów w kolbie E58 o średnicy 61 mm.

Napełnij szklankę lodem i około 8 uncji wody. Umieść go na Osmie, ustaw słomkę wlotową i naciśnij start.

Dostrojona pompa membranowa zasysa lodowato zimną wodę z filiżanki i przetłacza ją przez kawę w kolbie, gdzie pochwyci pierwsze związki smakowe i zapachowe i opadnie z powrotem do filiżanki, kończąc pierwszy cykl naszego zapętlonego, recyrkulacyjnego proces parzenia.

Pokazane tutaj w 8-uncjowym kubku do parzenia na naszym funkcjonalnym prototypie